El gran libro del huevo

Name: El gran libro del huevo
Brand: Instituto de Estudios del Huevo
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Mario Sandoval (recetas)

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Instituto de Estudios del Huevo. Primera edición, 2009. Gastronomía. Recetas. Cocina. Profusamente ilustrado. 174 páginas. 22 x 16,5. Tapa blanda de editorial ilustrada. Perfecto estado de conservación. CONTENIDO: Modelo Europeo de Producción de huevos y ovoproductos. Normas de comercialización de huevos y ovoproductos de la Union Europea. Formación y estructura del huevo. Composición y aporte de nutrientes del huevo. Huevo y salud humana. Otros usos del huevo y ovoproductos. Conservación y manejo seguro del huevo y ovoproductos en la cocina. Aplicaciones del huevo y ovoproductos en la cocina, proceso de cocinado. Los caminos del huevo. RECETAS.