El gran libro del huevo

Instituto de Estudios del Huevo. Primera edición, 2009. Gastronomía. Recetas. Cocina. Profusamente ilustrado. 174 páginas. 22 x 16,5. Tapa blanda de editorial ilustrada. Perfecto estado de conservación. CONTENIDO: Modelo Europeo de Producción de huevos y ovoproductos. Normas de comercialización de huevos y ovoproductos de la Union Europea. Formación y estructura del huevo. Composición y aporte de nutrientes del huevo. Huevo y salud humana. Otros usos del huevo y ovoproductos. Conservación y manejo seguro del huevo y ovoproductos en la cocina. Aplicaciones del huevo y ovoproductos en la cocina, proceso de cocinado. Los caminos del huevo. RECETAS.