PENSAR RESTAURANTES Y COCINAR

CATAPULTA | Encuadernación: Tapa dura | Dimensiones: 26 x 27 | País: ESPAÑA | Sinopsis: El espíritu y las mejores recetas de los tres restaurantes del Four Seasons, tan disímiles entre sí, están reflejados en las páginas de este libro en los que, además, Gaffuri eligió mostrarle a los lectores cómo se piensa gastronómicamente un gran banquete, esos que habitualmente se ofrecen en el hotel. Pensar restaurantes y cocinar es un libro que cuenta cómo es la dinámica de la cocina profesional pero, además, como es diseñar el concepto de un restaurante internacional y llevarlo a cabo co... - Gastronomía