MANUAL APLICADO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA

48 | Encuadernación: Rústica | Páginas: 272 | Dimensiones: 155 x 230 | País: ESPAÑA | Sinopsis: Como saben profesionales y aficionados, cocinar es también hacer ciencia: se trata de experimentar con sabores y texturas, probar, ajustar y volver a probar recetas hasta dar con el resultado esperado, ese que despierte aplausos en la mesa. Este libro viene a ofrecer conocimientos y herramientas para el mejor encuentro entre la ciencia y la cocina. El Manual aplicado de gastronomía científica explora los procedimientos que permiten combinar los ingredientes que tenés en la alacena y en la hel... - Gastronomía