PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS

Encuadernación: Libro en otro formato | Páginas: 200 | Dimensiones: 170 x 240 | Sinopsis: La preelaboración y conservación de alimentos permite acortar los tiempos de servicio en los esta-blecimientos de restauración, ofrecer a los clientes una oferta de productos variada y simplificar las tareas que se deben realizar en cocina; lo que reduce los costes de las empresas y aumenta la calidad del servicio que ofrecen. En este manual, además de conocer las distintas técnicas de preelaboración y conservación de alimentos, se estudiará la diferente maquinaria necesaria para realizarlas ... - Formación