SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO Y MISE PLACE EN RESTAURANTE

HOSTELERIA | Encuadernación: Libro en otro formato | Páginas: 164 | Dimensiones: 170 x 240 | Sinopsis: La alimentación fuera del hogar es un hábito que se ha extendido durante los últimos años apoyándose en los cambios de la demanda (económicos, demográficos, sociales y culturales) y en la proliferación de los establecimientos de restauración. Desde que se ha instalado el mundo culinario en ámbitos profesionales, una buena mise en place es esencial para dejar todo listo y poder empezar el trabajo. El profesional de la restauración ha de tener unos conocimientos mínimos del restaurante, relacio... - Gastronomía