COCINA CREATIVA O DE AUTOR

Encuadernación: Libro en otro formato | Páginas: 168 | Dimensiones: 170 x 240 | Sinopsis: La tecnología y la informática han cambiado la forma de entender la cocina, muestra de ello es la cocina creativa o de autor, uno de los movimientos gastronómicos más potentes en la actualidad donde progreso y tradición se aúnan en equipos de trabajo especializados para desarrollar productos y técnicas innovadoras. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, desarrolla aquí una contextualización histórica de est... - Gastronomía