LA CUINA DEL SINGLAR

FUNDACIÓ ALÍCIA | Encuadernación: Tapa dura | Páginas: 100 | Dimensiones: 233 x 185 | Sinopsis: El senglar és el protagonista absolut de la temporada de caÇa a Catalunya. Després d'anys amb un consum molt limitat, la seva carn s'ha fet un lloc en l'alta cuina, presidint les cartes dels millors restaurants. Peró el renovat interés pel porc salvatge no prové del seu alt valor nutritiu o polivaléncia en els fogons, sinó de la necessitat de reduir el seu impacte sobre territori catalá. Aquest treball de la Fundació Alícia ajuda a popularitzar el consum de la carn de senglar, tant en restaur... - Gastronomía