CHOCOLATE

Encuadernación: Otro formato libro | Páginas: 614 | Dimensiones: 25 x 30 | País: ESPAÑA | Sinopsis: El sector profesional necesitaba un libro que afrontara con seriedad y profundidad el estudio del chocolate, desde todas sus vertientes y aplicaciones. El autor ha querido que en este inmenso volumen el resultado de sus investigaciones y en general todos los aspectos tec- nológicos tuvieran tanto peso como las numerosas recetas que se incluyen con todo lujo de detalles. La perfecta complementariedad de la teoría y la práctica es la gran aportación de este libro. - Gastronomía