*** | Encuadernación: Otro formato libro | Páginas: 296 | Dimensiones: 170 x 240 | Sinopsis: Obra imprescindible para el estudiante de la materia y para el profesional que desee actualizarse en las técnicas de su profesión. Analiza los principios y conocimientos indispensables de la profesión: local, utensilios, distribución del trabajo y orden diario en la cocina, su administración, relaciones inter-profesionales, etc. -
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