BLUME | Encuadernación: Tapa dura | Páginas: 304 | Dimensiones: 210 x 280 | País: ESPAÑA | Sinopsis: Recetas y técnicas de una escuela de excelencia
* Un gran curso de pastelería en torno al chocolate: todo el conocimiento técnico y gastronómico de una escuela de excepción: chocolate atemperado, ganache, masa hojaldrada, bombones, figuritas, virutas...
* Descubra los conocimientos esenciales para trabajar el chocolate: más de 40 técnicas explicadas a través de 200 pasos detallados.
* Barras de chocolate, chocolate con nata, flan, nougat, religiosa, milhojas, straccia... - Gastronomía
