RECEPTARI CAULES. CUINA MENORQUINA DEL SEGLE XVIII

10 | Encuadernación: Rústica | Páginas: 262 | Dimensiones: 120 x 180 | País: ESPAÑA | Sinopsis: El novè volum de la col·lecció ens porta un altre receptari baleàric, aquest, de summa importància, ja que és el que documenta, per primer cop, l’ús de la salsa maonesa (i demostra que no és d’origen francès, com algun cop s’havia volgut fer creure). Al manuscrit Caules la salsa maonesa encara s’anomena en menorquí salsa de peix crua. De moment, és la redacció del mètode d’elaboració més antiga localitzada. És molt possible que se servís tant com a acompanyament del peix com per al bullit o a... - Gastronomía