LA TEXTURA DE LA XOCOLATA

1 | Encuadernación: Rústica | Páginas: 110 | Dimensiones: 130 x 190 | País: ESPAÑA | Sinopsis: L'objectiu del llibre La textura de la xocolata és analitzar, amb llenguatge comú i arguments científics, què és la xocolata i per què un mateix producte genera a la major part de la població sensacions tan variades i plaents. Per fer-ho, seguirem l'estructura clàssica de l'aproximació a un aliment. Seguint el camí de les ciències de l'alimentació, veurem l'aliment des de l'arbre a la boca, és a dir, què és la xocolata i quina composició té. Fins aquí som a la disciplina de la ciència i la te... - Gastronomía