COCINA INTELIGENTE

Tiempo libre | Encuadernación: Espiral | Páginas: 496 | Dimensiones: 270 x 235 | País: ESPAÑA | Sinopsis: Tras el éxito en las seis ediciones anteriores, Palabra recupera esta obra con una nueva edición revisada y actualizada. La Cocina no es solo arte, con todo lo que de inmaterial tiene ese término. Es ciencia. Lo que hace que un plato sea distinto de otro se puede concretar ùal menos en parteù en una serie de operaciones. Hay muchos modos de hacer, pero unos son mejores que otros. Se suele repetir que lo importante es partir de buena materia prima: de acuerdo, pero eso no es todo. Hace falta u... - Gastronomía